Restaurant Tandjong Priok in Arum
 
GGGg
 
Ambiance
In het Friese dorpje Arum op slechts een paar kilometer van de Waddenzee is, verrassend genoeg, al vier jaren gevestigd één van de aardigste Indonesische restaurants die Nederland rijk is. De naam van dit restaurant is Tandjong Priok, zoals ook de haven van Jakarta heet. Het interieur van de zaak is mede hierom rijk gesierd met vele attributen die verband houden met de scheepvaart. Hierdoor krijgt dit aangenaam huiselijk restaurant ook iets van een intiem nautisch museum. Heel bijzonder.
Centraal in dit fraai verbouwde pand, dat ook nog de sfeer ademt van de voormalige boerderij, is er de opstelling van een soort kookeiland. Hier zijn geplaatst een grote wadjan (wok) en een saté rooster met gloeiende houtskool er in.
Midden in de zaak is er dus live-cooking door de in Lampung (Zuid-Sumatra) geboren chef-kok en eigenares Esther Gerlsma. 
 
Bediening
De aangename en rustige sfeer wordt mede gecreëerd door een vriendelijke jonge gastvrouw en door Sicco Gerlsma. Ook chef Esther laat zich regelmatig aan de tafels zien. Samen maken zij waar dat het in Tandjong Priok echt relaxed toeven is. Je voelt je er snel thuis.
 
Culinair
De menukaart kent geen hoofdgerechten. Er is wel een hoofdbestanddeel in het menu en dat heet Coba Coba (spreek ongeveer uit als tjoobaa tjoobaa). Dit staat voor het Indonesisch ‘proeven’ of ook ‘proberen’. Het ‘hoofdgerecht’ bestaat uit een aantal (4-6) verrassingsgerechten. Deze gerechten zijn op elkaar afgestemd en wisselen regelmatig. Chef Esther wil concessieloos de Indonesische bereidingen en smaken trouw blijven. Zij bedenkt ook nieuwe gerechten die alle steeds volgens dit principe gecreëerd worden.
Er zijn enkele voorgerechten en vele soorten saté. Echte, authentieke houtskoolgeroosterde saté, ter plekke geroosterd door chef Esther. Het vuurtje in de houtskoolgrill wordt, net zoals in Indonesië, met een kipas (bamboewaaier) gecontroleerd.
Bij het aperitief goede emping en krupuk udang.
Dan krijgen we de voorgerechten. Otak otak, visgehakt geroosterd in bananenblad en tahu isi, gefrituurde tahu gevuld met groenten met hierbij een pindasaus. Nu al proeven we authenticiteit. Heerlijk.
Bij de coba coba (6 verschillende gerechten) willen we ook nog een, tot dusver, ons onbekende soort saté proeven. Saté ambal is een kipsaté met een bijzondere saus van tempé naar het eeuwenoude recept dat Esther ook weer van haar Javaanse moeder heeft.
De 6 gerechten die we vandaag op tafel krijgen zijn: telor met tahu bereid in kokosmelk, tempé met ansjovis, kacang panjang (kouseband) met groene (Thaise?) aubergine, een schaaltje met geroerbakte kangkung (een soort spinazie), ayam pedas manis (licht zoet en iets pittig gekruide en geroosterde kip) en een ‘oude bekende’, daging rendang. De rendang van chef Esther is echter lekker anders, zonder de natte saus zoals vaak gebruikelijk.
We treffen het want deze avond krijgen we ook een nieuw gerecht van de houtskoolgrill te proeven. Met kecap en limoen geroosterde jonge geitenbout.
En door Esther worden we ook nog overtuigd om haar, intussen vermaarde, echte saté kambing te proeven.
Voeg hierbij ook nog de dampende witte rijst (gepresenteerd in een soort bamboemandje bekleed met pisangblad en daarbij een entong, de originele Indonesische rijstscheplepel) en deze hele proeverij (coba coba) is een heerlijke beleving.
 
Drinks
De wijnkaart toont een aantrekkelijke selectie van vooral Europese wijnen. We lezen dat er o.a. Hongaarse wijnen (Miranda Beems) te verkrijgen zijn.
Zelf kiezen we de Elzasser Pinot Gris 2004 van Domaine Bruno Sorg. Een prettige keus.
Sicco Gerlsma laat weten dat de Hongaarse Gewürztraminer ook een heel aangename wijn bij dit menu kan zijn.
Gekoeld water in een grote karaf met een schijfje limoen erbij bevalt ook.
 
Extra
Als je sambal wilt, dan wordt er aan tafel de gewenste sambal vers in de cobek en ulekan (vijzel en stamper) bereid.
Chef-kok Esther haalt het vlees bij boeren uit de omgeving.
Bij de koffie krijgen we, heel verrassend, kue nogosari. Deze zoetigheidjes (maïzena-kokos puddinkjes gevuld met banaan) roepen zelfs herinneringen op aan tea time in Indonesië.
 
Wat ons ook opvalt, is dat de toiletten ruim zijn en doordacht zijn uitgerust.
 
Flirts
Als je in Friesland bent en je wilt graag aangenaam en lekker Indonesisch eten, dan is restaurant Tandjong Priok beslist een bezoek waard. Om niet teleurgesteld te worden is reserveren wel aan te bevelen.
Deze Asian Dinner Experience is ons zeker GGGg waard.
 
Contactinformatie over Restaurant Tandjong Priok vindt u via deze site.
Bij Restaurant Tandjong Priok in Arum kan je op het eigen terrein parkeren.
 
Reageren? Mail naar info@asiagastronomica.com
 
Foto’s van Tandjong Priok ziet u op de website De Aziatische keuken(s)

 

Klik hier voor alle aanbevelingen