Culinair Chinees Restaurant De Proeftuin (Enkhuizen)
 
GGGG 
Sinds 27 januari 1356 heeft het dorp Enchusen, nu Enkhuizen, al stadsrechten. En bij een stad past een gerenommeerd Aziatisch restaurant. De Proeftuin is zo’n restaurant. Een culinair Chinees restaurant en een wokrestaurant onder één dak. En met een hotel. Enkhuizen is een bezoek meer dan waard, want Enkhuizen heeft veel te bieden. Ons verblijf tijdens het jaarlijkse jazzfestival beginnen wij al jaren met een aangenaam diner bij De Proeftuin gevolgd door een overnachting in het hotel.
 
De Proeftuin is in zekere zin met recht een proeftuin. Het is in dit restaurant waar al in 2005 de gebroeders Chang, met de huidige sectorvoorzitter van de Koninklijke Horeca Nederland afdeling Chinees-Indisch Alex Chang als initiator, de Nieuwe Chinese Keuken op de Nederlandse kaart hebben gezet. Nieuw, want met de Nieuwe Chinese menukaart beogen een toenemend aantal Chinese restaurateurs Nederland meer en nieuws te bieden op hoog Chinees culinair niveau. En hierbij adviseren zij zeker ook een passend glas wijn.
 
In Enkhuizen bij Culinair Chinees restaurant De Proeftuin zijn wij bijna kind aan huis bij gastheer Chris Chang en sommelier Arman Chan. Behalve dat de kaart vernieuwd is, is ook het interieur een paar jaar geleden volledig gemoderniseerd. Sfeervol spel van licht en kleuren maken een aangename ambiance. De zorgvuldig gekozen Chinese decoraties sluiten mooi aan bij het geheel. 
 

Het moderne interieur
 
Prettig zittend met uitzicht op ‘jazzend’ publiek geven we ons voor een viergangen menu (€ 32.50), ditmaal zonder dessert, maar met een wijnarrangement (€ 19.50), over aan de vertrouwde kwaliteit van de crew van De Proeftuin. We laten de beslist interessante menukaart, met ook enkele rijsttafels met traditionele gerechten erop, nu voor wat het is.
 
Na het aperitief en wat krupukjes gaat het ‘feest’ beginnen.
 
De starter is een schelp gevuld met coquilles en daarbij wat kleurige blokjes paprika op een knapperig slablad. Het geheel is bereid met een smakelijke oestersaus.
 
En zoals we van de ervaren en bekroonde sommelier Armand Chan kunnen verwachten, drinken we bij alle gangen steeds een goed passende wijn. Hierover op deze website in een later stadium meer. Vast staat hiermee wel dat de wijnen prima aantonen dat het aanbieden van wijnarrangementen in de Aziatische restaurants een uitstekende aanvulling en verrijking betekenen voor een culinair diner in deze sector.
 
Het eerste tussengerecht wordt een mooi op de huid gebakken stukje snoekbaarsfilet. Dit gerecht is bijzonder en heerlijk dankzij de saus gemaakt van sake en vissaus.
Een lekker droog gebakken parelhoenboutje met sesam en een dun sesampindasausje wordt het volgende tussengerecht.
Als hoofdgerecht krijgen we malse stukjes lamsvlees, die met wat gemengde groenten en goede sojasaus in de wok is bereid. Bij dit laatste gerecht komt een goede gebakken rijst.
Alle gangen komen fraai opgemaakt op modern servies op tafel.
 
Als dit alles zo achter elkaar weer wordt opgeschreven, besef je opnieuw hoe culinair De Proeftuin als Chinees restaurant kan zijn. En hoe prettig het is om te weten dat wijn en Aziatische spijs het goed met elkaar kunnen vinden.
Kortom wij eindigen ons avondvullend diner met een kop espresso en een voortreffelijke Calvados.
Nog even ‘jazzen’ en dan terug naar het hotel. We kijken weer terug op een mooie oogst in Enchusen.
 
 
 
 
Asia Gastronomica standaards/waarderingen:
 
G = heel leuke zaak
GG = beslist goed adres
GGG = verrassende klasse
GGGG = echt bijzonder restaurant
GGGGG = aangename topzaak
GGGGGG = meest excellente beleving
 
 
Contactinformatie over Culinair Chinees restaurant De Proeftuin vindt u op deze site.
Restaurant De Proeftuin is gevestigd bij het centrum van Enkhuizen, binnen 200 meter van het station en het winkelhart.
Reageren? Mail naar info@asiagastronomica.com
 
 
 

Klik hier voor alle aanbevelingen