Restaurant Khunchai (Alkmaar) 
GG
 
Als je leest: ‘Thai - Open’, dan kan je denken aan bijvoorbeeld een golfwedstrijd of aan een tennistoernooi. Allebei beslist ook heel leuk. Echter hier gaat het over het Thaise restaurant Khunchai in het centrum van Alkmaar. Dat ‘open’ zal verderop ook nog wel nader verklaard worden.
De Thaise keuken wint aan populariteit. Dit zal zeker niet in de laatste plaats alleen maar veroorzaakt worden door de vele vakantiemogelijkheden naar dit gastvrije Aziatische land. Ook de gezonde kookstijl is een belangrijke factor hierbij.
 
Sinds 2000 hebben Coen Gielens (linksachter op de foto) en Chai Plysier (rechtsachter op de foto) hun restaurant in Alkmaar. De naam Khunchai is bedacht met een knipoog naar hun beider voornamen. Samen met hun staf ontvangen en bedienen zij intussen heel vriendelijk en attent hun vele gasten. Gasten die bij Khunchai kunnen genieten van de kookkunsten van de uitermate gedreven chef Chai. Vrijwel onafgebroken is hij met zijn assistente in de zeer open keuken bezig. Zeer open, ja, je kunt er nagenoeg helemaal getuige van zijn hoe Chai al die lekkere en zeer verse gerechten à la minute bereidt. 
 
Behalve dat die open keuken natuurlijk een zeer wezenlijk deel uitmaakt van de entourage, vertoef je bij Coen en Chai ook in een gezellige, knusse en huiselijke ambiance. Er is met diverse decoraties en snuisterijen aandacht gegeven aan het land van herkomst van Chai. Het servies is ook Thais. En de afbeelding van de belangrijke Thaise koning ontbreekt natuurlijk niet.
 
Khunchai is lid van de TRA (Thai Restaurant Association). Deze ‘club’ ziet er o.a. op toe dat er in de aangesloten restaurants zoveel mogelijk herkenbare en authentieke Thaise gerechten bereid worden door Thaise koks. Op deze website heeft chef Chai enige tijd geleden korte informatie gepubliceerd over die authentieke Thaise keuken.
 
Eerder is er al gerept over lekker en vers. Vooraf melden we vast dat dit precies is wat ook wij nu en alle vorige keren hebben ervaren.
Bij het aperitief Thaise krupuk.
 
Als voorgerecht kiest de overkant (mijn lieve tafeldame is gek op tonijn) yam platuna (witlofblaadjes gevuld met tonijn, rode ui, gemalen gebakken Thaise rijst en bosui, op smaak gebracht met vissaus en citroen). Het andere voorgerecht is een mix van drie gerechtjes:
twee viskoekjes (tod man plaa) gemaakt van vis, garnalen en een mix van verse Thaise kruiden waaronder galanga wortel (ook bekend als laos), citroenblad, citroengras, Thaise kousenband en Thaise lombok;
een kanomtjeebtood is een soort pasteitje gevuld met gemengd en gemalen vlees (varkenshaas, kipfilet en krabvlees) met Thaise kruiden;
een Thaise loempia van het huis met kipfilet, transparante noedels en verschillende groenten. Dit alles geserveerd met wat zoete chilisaus.
 
We genieten al helemaal, terwijl we weten dat ons vast nog meer lekkers staat te wachten.
Intussen bewonderen we ook de geconcentreerd werkende chef Chai te midden van het gezellige geroezemoes van de vol bezette zaak.
 
Met de dampende witte rijst krijgen we als hoofdgerechten:
pla kratiem prikthai (gebakken pangasiusfilet met lekker veel verse knoflook, ui, bosui, gemalen witte peper en verschillende Thaise soja sauzen) en
khunchai thalea (gebakken grote garnalen met krabstick, champignons, broccoli, ui, bosui, ananas, gele paprika, transparante noedels, knoflook en oestersaus).
 
Het enige wat we over ons diner, vergezeld van een prima fles Chardonnay uit de Bourgogne, bij Khunchai eigenlijk alleen nog maar kwijt willen is niets anders dan: “Alle mensen dit is echt heerlijk!”
 
 
 
Asia Gastronomica standaards/waarderingen:
 
G = heel leuke zaak
GG = beslist goed adres
GGG = verrassende klasse
GGGG = echt bijzonder restaurant
GGGGG = aangename topzaak
GGGGGG = meest excellente beleving
 
 
Contactinformatie over restaurant Khunchai in Alkmaar vindt u op deze site.
Restaurant Khunchai is gevestigd aan de Ridderstraat, een verbindingstraatje tussen Laat en Oudegracht, vlakbij het winkelhart van Alkmaar.
Reageren? Mail naar info@asiagastronomica.com
 
 
 

Klik hier voor alle aanbevelingen