Tandjong Priok – Indonesische spijs en wijn
In het centrum van het kleine dorp Arum is het stil op zaterdagavond. Maar in het wat verstopte restaurant Tandjong Priok is het gezellig druk en alle tafels in de achterdeel van de verbouwde boerderij zijn bezet. Steeds meer mensen ontdekken het “geheim van Arum”, de authentieke Indonesische/ Sumatraanse keuken van Esther Gerlsma, de ongedwongen gastvrijheid van haar man Sicco en last but not least de wijnkaart met verrassende keuzemogelijkheden samengesteld door Miranda Beems.
De amuse bestaat uit zelfgerookte ganzenborst met een pittig-zoete ketjapsaus. We drinken Oostenrijkse Weissburgunder van Weingut Frauwallner uit Steiermark.
Een lid van het gezelschap van vier prefereert deze vol van smaak zijnde Weissburgunder ook bij de zachte, romige naar citroengras geurende Soto Medan. De anderen zijn vol lof over de combinatie met de Nyakas, Etyek-Buda Don Olivér, een cuvée uit Hongarije van Chardonnay en Irsai olivér. Het vleugje muskaat van de Irsai olivér en de elegante zachte Chardonnay vormen een ideale combinatie.
Het vervolg wordt gevormd door vier verschillende soorten saté. Verrassend hoe goed de fruitig, kruidige Kékfrankos (blaufrankisch) van Hilltop uit Hongarije smaakt bij zowel de saté van het lamsvlees, de speklapjes, als de ossenhaas en het vlees van jonge geitenbokjes.
Van de volgende gangen zijn de gehaktballetjes van waterbuffelvlees in een kokosachtige saus met purut blaadjes de absolute favoriet. Ook de schotel met gedroogde visjes, de groenteschotel met boontjes en de krokant gebakken kip vallen in de smaak. De Shiraz van Weingut Pfneisl uit Neusiedlersee in Oostenrijk ( Maria’s Vinyard Shiraz) vormt een fluwelige, weelderige begeleiding.
De afsluiting van pisang goreng met rum en ijs zet de laatste puntjes op de i. Zowel de traditionele Tokaji Casino Cuvée van Sauska als de frisse Tokaji Magita Cuvée Late Harvest van het huis Beres blijken ideale dessertwijnen bij dit toetje.
In restaurant Tandjong Priok wordt de Indonesische keuken naar nieuwe hoogten opgestuwd met excellente wijn-spijs combinaties waarvan we in een gezellige en ongedwongen sfeer hebben genoten.